Spara räkskalen som blir över och förvara dom i frysen, det är nämligen perfekt att koka skaldjursfond på.

Rosta morot, rotselleri, lök, räkskal och tomatpuré i ugnen på 180 grader varmluft tills det får färg.

Lägg alltsammans i en kastrull och täck med vatten, tillsätt gärna ca 5 dl vittvin.

Koka upp och låt sjuda i ca 1 timme, sila och reducera tills hälften av vätskan blir kvar.

Kyl ner och förvara i kylskåp i burk med lock, håller minst 2 veckor. I frysen håller fonden minst 1 år då vätskan enkelt blir helt genom frusen.

Nu är fonden klar att användas till asiatisk nudelsoppa, räksås, räkpasta och mycket mer.