Kort om stekning och stekgrader. För att få till riktigt fin stekyta finns några trick som är lätta att följa, stek alltid rums tempererat kött, stek och grilla på hög temperatur, låt köttet ligga på grillen/i stekpanna utan att flytta det innan det fått fin yta. Använd alltid en digital stektermometer som kan återge innertemp direkt, vila alltid köttet minst 2 minuter innan servering, större bit längre vila. Ta bort köttet från värmen ca 5 grader innan uppnådd slut temperatur och vila, Kött går alltid efter.

Stekgrader:

Rare: 40-44

Medium-rare: 45-48

Medium: 52-55

Medium-welldone: 60

Welldone: 65